剁酱的吃法有很多，也很随意腌好以后，直接吃，拌菜，拌面，或是直接抹馒头都行当然我还喜欢用它点缀我的菜，只要加一点点香辣，脆嫩，鲜香，红的诱人，想食欲不好都很难哈
食材
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红辣椒 500克
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大蒜 100克
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姜 25克
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盐 50
5
细砂糖 10克
6
高度白酒 2汤匙
方法/步骤
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1、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒或者擦干，总之不能有水份，摘去辣椒蒂。
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2、生姜和大蒜去皮。
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3、用料理机先将姜和大蒜切成碎末。
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4、再将辣椒也打成小碎粒，颗粒不用太小，放在一个无油无水干净的大盆中。
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5、加入姜蒜末。
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6、依次加入盐和细砂糖。
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7、再倒入白酒，搅拌均匀。
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8、密封罐提前用开水烫过消毒烘干，一样要保证是无油无水的，装入做好的剁椒，密封荫凉处放置一夜后放冰箱冷藏保存7天即可食用。
注意事项
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1、剁椒不难做，但是制作的过程特别讲究，所有的器具都要无水无油，不然很容易就变质。
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2、我是用料理机打碎剁椒的，相对来说比较省事，如果是手工切也要将菜板，刀具消毒烘干，也最好戴上手套，不然切完辣椒的手是火辣的。
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3、做好的剁椒冰箱里密封保存，每次取用时都要用干净无水无油的勺子。
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4、辣椒和盐的比例是10：1，这个不限定，可以根据个人口味调整，但是盐太少的话，口感会有影响也不利于保存。
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5、自已做的剁椒没有防腐剂，密封冷藏并且尽快吃完。