怎么做熘鱼段?
食材
1
楞蹦鱼 5条
2
胡萝卜 半根
3
蒜薹 8根
4
紫皮洋葱 半个
5
葱 1根
6
油 1000毫升
7
食盐 3勺
8
陈醋 适量
9
白糖 适量
10
淀粉 适量
11
生抽 适量
12
料酒 适量
13
十三香 少许
方法/步骤
1
取出鱼的内脏和鳃，切成2厘米长的鱼片。用盐和酒腌半小时。
2
腌好的鱼要用淀粉抓。
3
把油加热到70度？吃吧。鱼再硬再硬，才可煎。
4
当油再次变热时，将其煎两次，使其呈金黄色。把剩下的油倒进空碗里，把残渣倒进刷锅里。
5
把蔬菜洗干净。
6
将蒜苔、胡萝卜、洋葱和葱切成薄片。
7
将油放入锅中（只需炒鱼），油热后炒韭菜，炒胡萝卜至变色，然后加入洋葱、蒜苔、十三香、1汤匙盐，来回翻炒。
9
开始了。