初夏是吃香椿的时节。香椿咸菜、香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼，都是不可多得的美食。今天就用香椿炒鸡蛋。看看这种简单又不失美味的菜肴 吧。
食材
1
香椿 1把
2
鸡蛋 4个
3
盐 适量
4
油 适量
方法/步骤
1
先把树上的香椿掰下，把比较老有筋骨的枝条部分去掉，保留鲜嫩的部分。
2
摘好的香椿，放清水内冲洗，不要揉搓。避免把叶子弄碎。捞出控干水份。
3
把沥干水分的香椿，切成1厘米的段，太碎会让炒出的菜比较的散碎。
4
香椿碎里面，加入适量的鸡蛋。然后加入盐，用筷子把鸡蛋打碎，搅拌均匀。
5
锅内加适量的油烧热，把备好的蛋液倒入锅内。
6
待底面的蛋液凝固进行反面。直至所有蛋块内没有蛋液，呈现金黄色，盛出食用。
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