这道菜还是几年前取经而成的，那时在一个盘子里共食一只鸡的好朋友，也都因为工作变动而各奔东西，只剩下片片回忆。在时光的潮汐里，我时常能听到它们涌动的声音。
工具/原料
清远鸡半只、咸肉150克、青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜6粒、丁香10粒、酱油2汤匙、黄酒2汤匙、老抽2茶匙、花生油2汤匙
方法/步骤
1
将咸肉洗净后切成薄片。
3
将鸡洗净，斩成块。
4
锅内放油，油温后加入腊肉爆香出油。
5
加入生姜大蒜炒香。
6
投入鸡块，加黄酒多翻炒几下。
7
调入酱油、老抽丁香炒均，加3汤匙开水，以中小火慢炒。
8
待锅内汁水快收干时，加入青红椒翻炒均匀入味，收干水分即成。
注意事项
1
整个过程，火不能太大，要以慢炒的方式，使鸡肉入味。
2
由于是嫩鸡，炒制时有了足量的酱油和黄酒，不需要另行放水。
3
腊肉和酱油有咸味，一般无需另行放盐。口味重者可以再调些鸡粉之类。