胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳的功效。胡萝卜有益肝明目功效：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用; 胡萝卜有利膈宽肠功效：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;胡萝卜有健脾除疳功效：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义; 胡萝卜能增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞; 胡萝卜有降糖降脂功效：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
食材
1
鸡腿 3块
2
胡萝卜 2个
3
青椒 1个
4
油 适量
5
盐 适量
6
姜 5片
7
葱断 适量
8
蒜 蒜4瓣
9
酱油 适量
10
八角 适量
11
花椒 适量
12
料酒 适量
方法/步骤
1
1.鸡腿切大块，胡萝卜洗干净。
3
3.锅中放水，加入鸡块焯水。
4
4.捞出，洗净淋干水分。
5
5.锅中放油，油热后放入鸡块翻炒。
6
6.炒至鸡块渗出油。把八角、花椒、葱段和姜片放入继续煸炒出香味。
7
7.再加少许酱油和料酒翻炒至鸡肉着色。
8
8.倒入胡萝卜块翻炒。
9
9.加入清水，盖上盖子。大火煮开后，转中小火继续炖。焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀。
10
10.两三分钟后换大火收汁，放青椒块。喜欢香油的，可以滴几滴香油提味。翻炒均匀即可出锅。
11
11.成品。
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