在四川，每年夏天都必做甜酒的，一大桶存在冰箱，其他饮料就都退居二线了。吃甜酒很简单，我每天早上起来及临睡前，都会从冰箱里舀一小碗出来，素口吃，又清凉又甜美！还有呢，可以用冰水泡甜酒，当饮料喝，懒得大动灶台的时候，就简单煮甜酒鸡蛋或者甜酒汤圆也够充饥用的了，麻烦点就来甜酒西米……随意啦～反正这个东东超好吃，怎么吃都行。在我们老家，原来穷的时候，只有孕妇才能够天天吃得上甜酒（我们老家叫醪糟），很滋补，对产后虚弱、奶水不足的更是有好处。
工具/原料
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我用的是这个牌子的酒曲：
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我家还有一种南方人用的酒曲球，比弹球大点的白色颗粒，用它做过一次，超级失败，浪费了我的二斤糯米，超级心疼！从此后还是用回我习惯了的安琪酒曲，用安琪做从未失败过！
步骤/方法
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糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）
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泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）
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蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）
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取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复
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最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲
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盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方
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三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
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