茄子较为吸油，而且还不容易熟。很多家庭喜欢拿来多加些水熬菜，这样营养容易流失不说，口感和味道上也逊色了很多。还有的朋友一做茄子就首选油炸，油炸食品摄入的高热量影响健康。而且现在正值苦夏，吃多了油炸食品容易上火。 我建议可以把茄子切成小丁，放入微波炉中高火4分钟，取出来拌一下再叮2-3分钟，此时茄子已经变软变蔫，再拿来炒制，不仅易熟，还很容易入味。
工具/原料
长茄子2根、肉末约50克、干木耳3朵、青笋半根、葱姜蒜末适量、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤勺、生抽2汤勺、清水少许。
步骤/方法
1
茄子洗净切丁，干木耳泡发切成小块备用，青笋去皮切丁备用；
2
把切好的茄子放入微波炉中高火加热4分钟，取出适当拌一下再加热2-3分钟；
4
锅中倒入适量的炒菜油，放入葱姜蒜末炒香锅底；
5
放入肉末炒制变色后，放入木耳和青笋丁，快速翻炒；
6
再放入茄丁大火翻炒，炒制茄丁变软，淋入调料，翻炒至匀即可出锅。