红烧肉要想做的肥而不腻，鱼鱼发现可以加点腐乳，做成腐乳红烧肉，因为主要使用腐乳和适量冰糖调味，菜品香而不腻、软烂爽口。
食材
1
五花肉 500克
2
腐乳汁 100克
3
腐乳 3块
4
黄冰糖 4颗
5
料酒 少量
6
老抽 1小勺
7
生抽 1大勺
8
大葱 半根
9
生姜 适量
10
大蒜 适量
11
开水 适量
12
蚝油 1勺
13
鹌鹑蛋 适量
方法/步骤
1
准备好食材。首先将五花肉洗干净，老抽生抽和蚝油放到小碗中，方便等下直接倒。
2
锅里烧水，放少量姜片和料酒，水烧开后放五花肉，先焯水，再捞起沥干切块备用。
3
锅里放入少量的油烧热，加入八角和桂皮炒香后，再加入切好的五花肉块，翻炒至肉的表面成金黄色再盛起来，锅里留少量的油。
4
将蚝油、生抽和老抽放到碗中，加入腐乳块和腐乳汁，少量开水搅拌均匀，倒入锅中，翻炒上色。
5
在锅中加入少量的开水，水量没过肉块的表面即可。中火烧开。
6
再倒入到砂锅中，小火慢炖40-60分钟即可。如果煮了鹌鹑蛋，就在炖肉的时候一起下锅炖就可以了。
7
大约在40分钟的时候可以打开锅盖看看，尝尝味道，咸淡甜味可以在出锅前调整一下。最后打开锅盖大火收汁就可以了。做好的腐乳红烧肉颜色红润有光泽，吃起来入口即化，肥而不腻的口感。
注意事项
1
一定要选带皮，一层层的五花肉，并且是新鲜肉质紧实的正宗五花肉哦！
2
因为生抽和腐乳还有腐乳汁都有咸度，所以这个菜没有放盐。如果上面这些加的不够，可以加少量的盐来调味哦！
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