扁鱼是一种淡水鱼，它非常常见，是我们饭桌上一道最常见的家常菜了，扁鱼的做法有红烧、清蒸，单纯的红烧扁鱼有点单调，我们可加些毛豆、花生，这样鱼便会变得好看一点。今天，小编分享红烧扁鱼烧毛豆的做法：
食材
1
扁鱼 500克
2
毛豆米 200克
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
大蒜叶 适量
6
酱油 适量
7
白糖 适量
8
味精 根据需要
9
料酒 适量
方法/步骤
1
扁鱼1条约500克，去除鱼鳞和内脏，洗净后用刀在鱼身上划上两“道十”字。
2
毛豆米200克，洗净待用。如果没有毛豆米，用泡开的花生也行。
3
铁锅用小火烧热，然后放入适量的菜籽油，放入几片生姜，然后放入鱼，煎至金黄色，再用铲刀将鱼翻个身，煎另一面，直至金黄。
4
倒入剥好洗净的毛豆米，用小火轻炒一下。
5
放入料酒、酱油、白糖、适量的盐，再加入适量的水。喜欢吃辣的可加入一些辣椒，然后盖上锅盖，用大火煮开，再调至小火煮1分钟。说明：料酒尽量地多放点，水也要适当地多点。
6
待水煮至快干时，揭开锅盖，用铲刀轻轻地将鱼翻个身，再煮半分钟的样子，熄火，略焖一下，然后洒些大蒜叶末。
7
出锅，将鱼盛至碗里，一盆红烧扁鱼烧毛豆便做好了，扁鱼很肥、很好吃，毛豆也嫩嫩的，特别好吃！
注意事项
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