肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
工具/原料
1
食用油 500克
2
酱油 2大匙
3
料酒 1大匙
4
胡椒粉 1小匙
5
猪肉馅 500克
6
油菜 50克
7
胡萝卜 25克
8
香葱 1棵
9
生姜 1小块
10
淀粉 适量
步骤/方法
1
葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝
2
猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸
3
烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄
4
炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可
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