那天看老傅发的猪蹄说是用三个做的，当时就觉得二人吃用得了这么多吗？？老傅说一个猪蹄剁成四块，当时就很疑惑。。。。 因为我家买猪蹄这活不是我完成的，而且自上次的酱猪蹄将某人吃伤了后，今年还没吃过呢，所以只是问了问，不过印象中我家上次的四个猪蹄吃了N顿才吃完。 这几天每天五点半起床去跑步，然后去菜市场买菜，因为去的早，每天都能买到新鲜又便宜的菜。猪蹄就是其中的成果之一喽，可是怎么看也不止一个四块呀，于是买了两个回家。怎么看怎么多，还好才做了一个，八块，刚好一顿的量。
工具/原料
一个 猪蹄 四个 干辣椒 三颗 冰糖 少许 豆瓣酱 少许 葱 少许 姜 少许 蒜 少许 花椒 少许 香叶 少许 鸡精 少许 花生油 少许 盐
步骤/方法
1
将猪蹄清洗干净剁小块备用；
2
锅内做水，放入猪蹄焯水备用；
3
锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；
4
将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。
注意事项
经验分享： 1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软； 2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些； 3、也可用高压锅炖，更省事，不过我比较害怕用高压锅。
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