排骨大家天天吃，但各地有不同的做法。此道菜椒泥排骨是鲁菜系的一道家常菜。此道菜色泽深红、表面光亮、葱椒味浓、甜咸适口，是一道不错的佳肴。下面详细介绍下做法。
食材
1
猪排骨（大排） 400g
2
大葱 10g
3
花生油 50g
4
白砂糖 20g
5
姜 10g
6
酱油 20g
7
小葱 10g
8
花椒粉 10g
9
醋 15g
10
料酒 10g
11
香油 15g
方法/步骤
1
排骨用盐腌十分钟，用水冲洗干净。
2
锅里放水烧开，放入排骨。大火烧开，表面起沫，将排骨倒出。
3
将排骨倒入网筐里，再用冷水将排骨上的沫冲洗干净，将水沥干。
4
将葱和小块生姜洗净切段备用。准备两个鸡蛋和生粉。
5
将沥干水的排骨倒入碗中，放入葱段，姜丝，两个鸡蛋事先放在碗里搅拌均匀，倒入排骨中，一汤勺生粉，一汤勺生抽，搅拌均匀，腌制30分钟至入味。
6
锅里倒入大半锅油，中火烧至锅中起小气泡，将排骨放入。小火煎炸排骨，用锅铲不时的翻动，以免粘锅。
7
将排骨煎炸至两面金黄沥油盛入碗中。
8
将锅中的油倒出，把锅刷干净，锅内倒入少许油，等油热后，将葱段放入爆炒至香味，将炸好的排骨倒入翻炒，撒入椒盐翻炒一会儿，盛出装盘。
注意事项
1
因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
2
葱椒泥依据个人口味，酌量添加。
上一篇：干煸椒盐排骨的做法
下一篇：美味的牛奶炖蛋如何做