红烧排骨家庭中必须有的一道家常菜，此味菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。色香味俱全，做法也十分简单，所以深受家庭的喜爱，是传统佳节中必备的一道佳肴。
食材
1
排骨 500克
2
干香菇 4朵
3
冰糖 一块
4
开水 半杯
5
八角 桂皮 香叶 2颗
6
料酒（15ml） （15ml）
7
生抽（30ml） 老抽（30ml） （30ml）
8
盐 葱花 一勺
方法/步骤
1
锅中烧水，待开，放入洗净的排骨，倒入少许料酒，除去血沫，捞出备用。
2
锅中倒油爆香蒜跟八角，放入排骨快速翻炒炒干身了再加一点白糖去翻炒
注意事项
猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
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