秋冬能量小甜点【巧克力费南雪】，独特又美味
食材
1
蛋清 55g
2
细砂糖 50g
3
蜂蜜 10g
4
杏仁粉 20g
5
低筋面粉 20g
6
法芙娜可可粉 5g
7
无盐黄油 60g
方法/步骤
1
模具里刷一层薄薄的黄油防沾
2
制作焦化黄油：黄油小火加热融化不断搅拌至出现浅褐色，有浓郁香味
3
离火立刻放入冷水里冷却，以免过度角焦化，稍稍冷却后过筛一遍滤去杂质，保持温热备用
4
蛋清加入蜂蜜和糖搅拌均匀，隔水加热至砂糖融化（约38度，不要过度加热）
5
杏仁粉、可可粉、低筋粉混合过筛加入蛋清里搅拌均匀
6
加入焦化黄油搅拌均匀
7
放入裱花袋挤入模具八九分满
8
放入预热好的烤箱中层，180度15分钟，取出脱模晾凉冷却密封保存
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