咕嘟咕嘟，咕嘟咕嘟,香味从热闹的大铁锅里倾倒出来食材在热闹的大铁锅里来回翻滚 滴答滴答，一分过去了,滴答滴答，两分过去了,滴答滴答，滴答滴答…大火煮沸了小火炖，小火炖烂了大火收。熄火。食材继续浸泡在卤水中，汲取着汤汁里浓浓的精华香料的味道加上辣辣的辣椒油简直不要太美味，快自己在家试试看
食材
1
藕 100克
2
土豆 100克
3
鸡翅 400克
4
鸡爪 400克
5
鸡腿 400克
6
葱 2个
7
西兰花 100克
8
鸡蛋 7个
9
料酒 30克
10
卤膏 210克
11
生抽 45克
12
老抽 5克
13
耗油 20克
方法/步骤
1
6-7个鸡蛋入锅煮熟，捞出放入冰水中，去壳备用
2
另起一锅，倒入1500g水、210g卤膏、45g生抽、5g老抽和20g蚝油，搅拌均匀，待水沸后，取一部分卤水放入另一小锅中，放入煮好的鸡蛋浸泡一夜。剩余卤水盖上保鲜膜入冰箱冷藏备用。
3
锅里倒入适量水，加2段葱、4片姜，倒入30g料酒，将400g鸡翅、400g鸡爪、400g鸡腿冷水下锅焯水，捞出冲洗干净备用。
4
取出卤水重新煮沸，放入焯过水的鸡翅、鸡爪和鸡腿，煮熟分别捞出，关火。
5
再将鸡翅、鸡爪、鸡腿继续倒回卤水锅中，浸泡2小时，待卤水完全冷却，取部分卤水备用。
6
将100g西兰花切小朵，焯水后放入冰水中备用；100g藕和100g土豆切0.6cm的片备用。 *放入冰水中可以保持西兰花口感的清脆和颜色。
7
另起一个小锅，取第五步冷却好的备用卤水倒入锅中，下藕片、土豆片煮至沸腾后卤制5分钟，关火。所有食材出锅装盘，表面淋少许卤水，卤味拼盘完成！
注意事项
素菜要单独卤制，因为卤过素菜的卤水容易变质，不利于长期保存。
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