大地鱼粉如何熬汤不腥

大地鱼粉 20g

清水 300ml

盐 适量

胡椒粉 1g

生姜 10g

香醋 2g

鸡精 2g

花雕酒 3g

白糖 2g

制作鱼粉很多现买的大地鱼粉因为储存不当等原因并不新鲜，即便得到很好的处理也无法获得好的口感，所以我们要自己制作鱼粉。首先将大地鱼干洗干净放入烤箱烘干，然后用剪刀剪碎，放入搅拌机中打碎。

熬制将鱼粉和清水一起倒入锅中，加入适量生姜片，开大火煮沸后小火煲15分钟。

调味放入少许香醋（香醋可有效去腥增鲜），胡椒粉，花雕酒，鸡精和盐。

加食材最后加入要烹煮的食材即可，鲜美的大地鱼粉汤就完成啦。

香醋不宜多放，否则会掩盖鱼汤的鲜香。

盐的添加量根据个人口味，可以分次添加，以免过咸。