猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。红烧猪皮含丰富的胶原蛋白是爱美女士的护肤佳品，易嚼易烂更是小孩子的最爱。
食材
1
猪皮 500克
2
葱 少许
3
蒜 一头
4
姜 少许
5
八角 两朵
6
白糖 一勺
7
盐 少许
8
面粉 半小碗
9
辣椒 2-3个
方法/步骤
2
清理干净的猪皮块均匀裹上面粉，放置10分钟，待面粉被猪皮浸湿。
3
锅中倒入油，油两时放一勺白糖。准备辣椒、八角、蒜等调料。
4
不停搅动油锅中的糖，以免糊了。待糖变色并有细泡冒出，倒入猪皮翻炒，给猪皮上糖色。
5
放入调料，加水倒入高压锅，中火炖煮。因为配米饭需要汤，加水可略多一点。
6
电饭煲里蒸上米饭，两锅用时差不多。饭熟了，猪皮也烂了，撒上盐，就可开饭了。
注意事项
红烧猪皮配米饭很好，加一、两道青菜，肉味浓郁而不油腻，很适合老人、孩子吃。
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