腐竹含有多种矿事物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合所有人群食用。
工具/原料
1
黄瓜 200克
2
金针菇 150克
3
腐竹 100克
4
盐 适量
5
白糖 适量
6
味精 适量
7
酱油 适量
8
醋 适量
9
香菜 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
金针菇去根，洗净。
2
锅中水烧开，放入金针菇。
3
待水在开时即可捞出。
4
将腐竹泡开，挤干水分（腐竹要提前用凉水泡，大概4到5个小时）。
5
黄瓜切丝备用。
6
将黄瓜丝、焯好的金针菇、腐竹放在盆里。
7
将盐、白糖、味精、海鲜酱油、老陈醋、蒜末放在小碗里调匀。
8
再将调好的料汁倒在盆里搅拌。
9
在倒入适量的香油拌匀。
10
撒上香菜即可食用
注意事项
1、腐竹须用凉水泡发，如允许使腐竹整洁雅观，如用热水泡，则腐竹易碎 2、吃腐竹时，注意不要与蜂蜜、橙同吃，因为会影响消化吸收 3、中午吃腐竹健脑抗疲劳 腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。 4、在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质