因为上班忙，孩子又爱吃鸡，所以我就经常来个懒汉炖鸡，有菜，有肉，味道还不错。因为家里人口少，每次我也就是炖半只鸡，有时三分之一，加上香菇土豆，中午吃饭不用再炒菜了，加碗米饭或馒头，一家人就吃得饱饱的，心里也美美的啦。
食材
1
鸡肉 750克
2
土豆 400克
3
干香菇（鲜的也可） 100克
4
盐 15克
5
油 20克
方法/步骤
1
把鸡化冻控水（我经常买整只鸡，剁好，分袋装，放入冰箱），土豆去皮切块。香菇洗净，泡发。
2
葱，切段，姜，切丝，辣椒，切小段。
3
先把锅烧热，锅内放油，油温升高后，先放入辣椒炒，接着放入姜丝炒。可以把辣椒姜盛出来，放到碗里，一会儿用。
4
把鸡肉倒入锅内，翻炒，不停的翻炒。让每一块都尽量受热均匀。
5
大约7分钟后，锅内的吱吱声减小，锅底油脂增多，开始有啪啪声，这时，放入一小勺醋，很重要的去腥方法，很管用的。锅内顿时有噼里啪啦的沸腾声了。
6
这时，放入刚才盛出来的辣椒姜丝，放入香菇，连同泡发的水，加入盐，酱油，量，根据自己口味把握，可以尝尝。再加入500克水，等锅内沸腾起来，把它们一起倒入高压锅内，放入土豆，搅拌。
7
锅喷气后，5分钟停火，等气放净后，装盘。
注意事项
1
加醋去腥，很管用
2
开启高压锅时，不要让小孩动手，安全最重要
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