传统的美食总会给人一种真实的亲切感。那熟悉的味道，在入口的刹那间便会将您的思绪放飞到从前的美好时光。
工具/原料
1
面粉 500g
2
韭菜 250g
3
虾皮 80g
4
鸡蛋 2个
5
清水 250ml
6
油 30ml
7
盐 5g
方法/步骤
1
先将韭菜根部外皮剥掉，用清水冲洗干净，再将根部切去一小段不用，随后将韭菜切碎。
2
中火加热锅中的油（15ml），待烧至六成热时将鸡蛋磕入，转中火慢慢搅炒至凝固，炒成鸡蛋碎。
3
鸡蛋碎、韭菜段和虾皮放入盆中，再调入盐混合均匀，调制成馅料。
4
把面粉放入盆中，再倒入清水，揉和成一个表面光滑的面团，然后盖上浸湿的屉布，醒30分钟。
5
将面团均切成10份，分别团成小面团，再用擀面杖擀成圆薄片。
6
把盒子馅分成10份，分别放在圆面片上，接着将面片对折，使其呈半圆形，再将外缘用手指压实，然后从半圆的一端开始，用拇指向斜上方折起一个小褶，再向前移动，折起另一个小褶，保证前褶压住半个后褶，依此种方法直至折制到半圆的另一端。
7
全部包好后，放入加有少许油的平底锅中，盖上锅盖，煎至两面酥黄即可。
注意事项
1
韭菜鸡蛋馅是北方最传统的做法。还可根据个人口味，调制成其他的馅料。
2
也可在煎锅中刷入少许油，将菜盒子烙熟。
3
捏边的方式稍显复杂，也可以直接用碗口压边。
4
煎的时候火要小，长时间慢煎，不能加水焖，否则会影响韭菜的香味。