我们家乡的风俗，在农历二月二龙抬头这这一天，要理发，要吃荠菜馅的扁食。我想大概就是因为包成这样扁扁的样子，所以就叫扁食了吧！其实我觉得更像是月牙的样子呢！
我们在老家吃的荠菜都是田间地头野生野长的，味道要比我在北京市场里买的好吃很多！ 我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
食材
1
荠菜 2斤
2
蒜苗 150克
3
香菜 150克
4
鸡蛋 4个
5
粉条（干） 150克
6
面粉 500克
7
清水 230克
8
盐 2勺
9
辣椒油 2勺
10
姜末 少许
11
芝麻油 2勺
12
猪油 2勺
步骤/方法
1
荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。
2
水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！
3
将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用。
4
将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。
5
粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎。
6
将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！
7
500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。
8
用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状
9
在将从中间切开一刀。
10
切成小面剂子。
12
擀成饺子皮。
13
如图，包成扁扁的样子。
14
蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！
15
喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！
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