粉条是东北都爱吃的一种食材。比较耐放，随吃随取，很方便，而且粉条和任何食材都搭，会根据所搭配的食材调味。在平常炖鱼的时候我比较喜欢放一把粉条，不要太多，吸足了鱼的汤汁，但又不会把鱼的香味都分掉。 今天我就做了鲤鱼炖粉条，用了红烧酱油，浓色调。每个人做菜都有自己的特点，比如今天这道炖菜，我习惯多放香菜，香菜的特殊气味能掩盖鱼的腥气，尽管鱼都处理好，但是还会残余腥气，所以后期煮炖的时候液很重要。
食材
1
鲤鱼 1条
2
粉条 70克
3
姜 适量
4
香菜 1把
5
料酒 1勺
6
红烧酱油 2汤勺
7
胡椒粉 1小勺
8
葱 适量
方法/步骤
1
鲤鱼一条，洗干净，要记得去掉鱼腥线，炖鱼的时候记得保留鱼头，即使不吃也不要扔掉。鱼头会给鱼肉增鲜增香
2
把处理好的鲤鱼分成小块，每一块鱼上都划上小口
3
姜，葱和蒜备好，都切碎
4
炒锅烧热，加油，油热放入鱼块煎，把鱼块两面都煎变色
5
然后倒入红烧酱油，用酱油在煎一遍鱼
6
加水，然后放入葱姜蒜，胡椒粉，盐，料酒等调料，放好调料，盖锅煮炖10分钟
7
十分钟后放入粉条，烧开后，再小火炖
8
炖的时候用筷子拨动粉条几次，免得粘连
9
香菜和葱备好，香菜多一点
10
看到鱼锅内的汤剩一点的时候，放入葱和香菜
11
最后炒匀，让香菜微蔫就可以出锅
注意事项
1
最后观察粉条吸足了汤汁，看到内不要剩汤汁就可以喽
2
用酱油煎一下鱼，会去腥气。
上一篇：家常鲤鱼炖豆腐