椒盐茄盒，乍一看，会以为是一道简单粗暴的小菜，自己做才会明白其中的精细。刀工要求等级：三星，味道和口感绝对是一流的。
食材
1
茄子 100克
2
肉末 150克
3
鸡蛋 1个
4
红椒末、蒜末、葱花、洋葱末、味椒盐 少许
5
生粉、料酒、味精 适量
方法/步骤
1
将去皮洗净的茄子切双飞片
2
放入清水中浸泡备用。
3
鸡蛋打入碗内，搅散。
4
加少许生粉调匀。
6
将酿好的茄片裹上蛋液，再用生粉裹匀。
7
热锅注油，烧至五成热，放入酿好的茄子。
8
炸约2分钟捞出。
9
用油起锅，放入红椒末、蒜末、洋葱末、味椒盐炒香。
10
倒入茄子。
11
加料酒、味精、葱花炒匀。
12
盛出装盘即可。
注意事项
炸茄子时，油温不宜过高，以免将茄子炸老，从而影响到口感。