馅饼顾名思义夹馅饼带层，两层皮一层馅的只能称为馅合子，在天津的盒子类似大饺子在蓟县，大厂三河只能称为煎大饺子，还有一种盒子回头，还有菜卷也是盒子的一种只是比较难做所以少于四层皮的只能称为盒子，中国民间家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由饼皮包着馅料。馅料可以是各类型的食材，例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等，味道以北方的咸香鲜口味为主。
食材
1
面粉 250克
2
肉沫 300克
3
酵母 2.5克
4
水 175克
5
白糖 3克
6
蚝油 50克
7
生抽 50克
8
姜 20克
9
葱 20克
10
蒜 20克
11
鸡精 20克
12
盐 10克
方法/步骤
1
面粉，酵母，加入温水175克，水不要一次性倒进去。分次加入，面粉吸水性不同
2
用筷子把面粉搅拌成絮状，上手揉至无干粉，状态是比较粘手的
3
揉好的面团抹一点植物油，盖保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵好的面团，撕开里面呈蜂窝
4
用恰的手法，把面团分成大小均匀的面剂，大小八个面剂，每个面团大概在53-55克左右，盖上保鲜膜醒五分钟
5
肉馅肉沫，加葱姜水，盐，耗油，生抽，老抽，鸡精，大葱一段，搅拌均匀备用
6
取一个醒好的面团，按扁扭八字叠，按扁包肉馅，包好的饼下电饼铛，选择中火，大饼建，一个程序，烙至底部金黄，翻面在一个大饼程序，全程一个饼六分钟左右
注意事项
1
派的馅料填充方式可分为三类：一类是把派皮铺在烤盘上，接着倒入馅料；第二类是先将馅料倒入盘中，再铺上派皮；第三类是馅料完整地包覆在派皮里。
2
带馅的饼，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟。烘烤食物，馅饼皮包含水果、蔬菜、奶油、奶酪、巧克力、奶油冻、开胃成分或糖。