每逢中秋前后，便是大闸蟹丰收时节。“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。”要吃最好大闸蟹必须把握好时机，挑选正宗烹蟹餐厅，才能把大闸蟹的极致美味充分体现，让你吃时口齿留香，忆起余味无穷。泉州的这一道年糕烧螃蟹还不错吧！赶紧，来苏蟹阁官网选择阳澄湖大闸蟹回去学着做吧！
工具/原料
3只阳澄湖大闸蟹、年糕2两左右、酱油，烧汁，料酒，白糖、醋。
步骤/方法
1
蟹五只去小爪，对半斩开，（用牙签）去除胃。
2
年糕切成四厘米左右长的片。
3
蟹在生粉中拍一下（少量），刀面挂满为止。
4
开油锅，3～4层油温，下原料、辅料，略炒一下，沥去油。
5
锅里放少许油，放姜末30克，葱花一匙，豆瓣酱一匙，酒酿一匙，糖少量5克，酒一匙，再放3两左右水，烧开收干（留一匙水）后，勾芡，接着放辣油一匙半，麻油半匙，再加大量葱花，一只辣椒小片半匙，醋3点，味精。烧到水基本收干，即装盆堆起（放8寸圆平盆），用筷子把蟹放整齐，再放少量辣油在面上即成（不见汤汁只见少许油）。
注意事项
这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹炒老了实在是很败食兴的一件事。
上一篇：怎么做好吃的毛蟹年糕？