春节前腌制的腊肉，你家还剩多少？各种炒腊肉，你吃腻了吗？要不要试试这道无油烟做法的【腊肉糯米丸子】？口感咸香软糯，即便是腊肉，也有小清新哦！(*^__^*) ~在我家，我和老妈，侄儿侄女们是糯米控，老爸是腊肉控。当然，并不是说我不爱吃腊肉，只不过同我老爸比起来，我对腊肉的喜爱还是稍逊一筹。为什么呢？在老爸手里，腊肉不是煮，就是炒。但这两种简单的烹饪方式，并不会让我对腊肉疯狂，可我老爸却很喜欢，几十年如一日的喜欢。如果要说，腊肉的哪种做法能让我疯狂，那就是这道【腊肉糯米丸子】！不仅仅是我喜欢，我老妈也喜欢，我的家人也都喜欢。做好的【腊肉糯米丸子】一端上桌，真的是大家都抢着吃。尤其是我的侄儿侄女们，一次就吃好多，非得老爸老妈干预，他俩才会停下来。如果没人注意他俩，俩小家伙还会把【腊肉糯米丸子】偷偷藏起来呢。也因此，每次【腊肉糯米丸子】出场时，老妈都要在小家伙出门上学时，搜他俩的口袋，一搜一个准。我朋友也喜欢【腊肉糯米丸子】。但她觉得制作起来太复杂，常常忘记浸泡糯米。等她备好食材准备大展拳脚时，再来浸泡糯米又觉得太晚了。战线这么长，光想想就觉得累了，哪还想继续奋斗！今天，我就给大家介绍一个不用浸泡糯米的做法。糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟，搞定！简单吧？赶快来试试！
食材
1
腊肉 120g
2
糯米 200g
3
鸡蛋 1个
4
老姜 4片
5
盐 2大勺
6
花椒粉 1大勺
7
白胡椒粉 1小勺
方法/步骤
1
备好食材：腊肉，糯米；腊肉我只用了图中的1/2。
2
糯米洗净，用清水浸泡2小时；这步需提前做好，若是来不及浸泡也不用担心；
3
腊肉用刀刃刮洗干净，切成腊肉丁；老姜洗净，切成姜末；鸡蛋打散；
4
蒸屉铺上蒸布；如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；
5
锅里倒入清水烧开；将糯米放进锅里焯水，10秒后将糯米捞出；
6
捞出的糯米，放入蒸屉里；
7
开水上锅，蒸10分钟左右；
8
将蒸好的糯米饭倒进大一点的容器里；
9
放入腊肉，姜末，蛋液；
10
再调入适量盐，花椒粉，白胡椒粉；
11
将腊肉糯米饭搅拌均匀，借助勺子等工具将其按压成团；再分成均匀大小的小丸子，将腊肉糯米丸子放入铺了蒸布的蒸屉；
12
开水上锅，蒸8分钟；关火，出锅撒葱花。
注意事项
1
调料可根据个人口味调整；
2
如果糯米浸泡了两个小时以上，可上蒸锅直接蒸；如果糯米没有浸泡，则要按这个做法操作：糯米淘洗干净，用开水焯水10秒，再上锅蒸10分钟。
3
如果你家的蒸屉孔比较小，糯米不会漏下去，可以不用铺蒸布；反之，请铺蒸布，这点很重要。
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