鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，很受欢迎，下面让我们来一起看看怎么做吧！
食材
1
猪瘦肉 200克
2
青笋 100克
3
菜籽油 100毫升
4
干木耳 10克
5
泡红辣椒 25克
6
葱 25克
7
蒜 15克
8
姜 10克
9
白糖 15克
10
醋 5毫升
11
酱油 3毫升
12
肉汤 50毫升
13
淀粉 25克
14
盐 适量
方法/步骤
1
将干木耳用温水泡软，切成细丝。
2
将青笋去皮切成丝，加入盐，拌匀腌制10分钟，用手轻攥去除多余水分。
3
将猪肉切成约6.6厘米长，0.3厘米粗的肉丝。
4
加入盐和淀粉、适量水，拌匀腌制10分钟。
6
去掉泡红辣椒的蒂，剁碎。
7
将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤调成芡汁。
8
锅烧热放入油，倒入肉丝炒散。
9
等肉丝炒变色，放入泡红辣椒炒出香味和红油。
10
放入姜末、蒜末炒香，加入木耳丝炒匀。
11
加入青笋丝炒匀。
12
加入葱花和调好的芡汁，翻炒均匀即可。
13
这样一份集咸、酸、甜、辣、香、鲜为一体的鱼香肉丝就做好了。
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