鱼香肉丝盖饭的做法

猪肉 250g

木耳 适量

胡萝卜 一根

青椒 一个

蛋清 一个

豆瓣酱 一勺

番茄酱 一勺

淀粉 一勺

白糖 一勺

醋 一勺

生抽 一勺

盐 少许

首先，当然是淘米蒸米饭啦。蒸米饭的过程中，烧一小锅水，把泡发好的木耳丢进去煮，同时就开始准备切萝卜和青椒啦。

红萝卜切完丝后，葱姜蒜都切成末，放一旁备用。然后把猪肉切成丝，放一个蛋清，再加上一些淀粉抓匀备用。朋友说要用里脊肉，其实瘦肉就行，个人感觉没啥区别。

这个时候木耳因该已经煮好了，捞出和胡萝卜青椒放一起备用。点火热油开始滑肉丝，油温不要太高，三四成就行，不然肉会老的。

感觉肉差不多熟了的时候，把萝卜青椒木耳一起放进锅里翻炒一会儿，然后捞出来备用。

锅里少放一点油，把葱姜蒜末放进去翻炒一下。（稍留一点蒜末，出锅到时候再放，会有蒜香味道。）然后依次放豆瓣酱、番茄酱、陈醋、白糖、生抽、淀粉、盐，看它们冒泡后，把原料都放进去翻炒片刻。最后把刚才剩下的蒜末儿放进去，就可以出锅开吃啦！

可以根据自己口味，提前把糖、醋、生抽、淀粉和盐在小碗里调好，这样倒的时候会方便许多。

盐要少放，豆瓣酱和生抽都挺咸的。

出锅放些葱花，会更好看。