使用的是客家及潮汕比较常见的腌制酸菜，有些地方叫酸菜，我们那里叫做咸菜。做法也是比较简单，在我的家乡是比较通俗的做法，在这边也给大家分享一下。
做法貌似比较偏门，希望大家喜欢！
工具/原料
咸菜一包；杞子若干；猪肾1个；油；盐；鸡精；生粉
方法/步骤
1
先将猪肾中间白色部分去掉，洗净血水。洗净的方法主要是把猪肾浸泡在清水里面，加一些盐，反复搅拌清洗，洗到足够干净即可；同时也将需要用到的酸菜及杞子简单清洗一下。
2
将酸菜、猪肾切好，杞子洗净后备用。 将猪肾用生粉稍微腌制一下，这样汤做好后猪肾的口感会比较爽滑。
3
在锅里倒入适当的清水，将酸菜及杞子先下锅煮，待水烧开后，将之前腌制的猪肾放入。等汤再次烧开后，放油、盐、鸡精调味。
4
这样我喜欢的酸菜猪肾汤就完成了！
注意事项
包装的酸菜会比较咸，喜欢清淡的朋友记得先用清水浸泡2-3分钟后再使用。
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