范仲淹曾经在《江上渔者》一诗中写道：江上往来人，但爱鲈鱼美。意思就是说江上来来往往的人都喜欢鲈鱼的味道鲜美。鲈鱼不仅味道鲜美，而且也是刺非常少的鱼，特别适合讨厌鱼刺的人食用！下面小编就介绍一下鲈鱼的家常做法吧！
食材
1
鲈鱼 1条
2
姜 适量
3
葱 适量
4
料酒 适量
5
酱油 适量
6
食盐 适量
7
大料 适量
方法/步骤
1
首先准备食材：姜切片，葱切成段，香叶、蒜瓣、大料、辣椒段、花椒少许。把鱼放到清水中洗干净。
2
抹上食盐腌一下鱼，15分钟后倒出沥干的水分。
3
锅中放油炸一下鱼，正反两面都炸一下。炸好后取出备用。
4
刷干净锅重新放油，加入辅料烹一下，放入适量番茄酱，加清水少许。
5
放入炸好的鱼，加入食盐、味精、白糖、料酒、酱油、食醋。接着加水没过鱼身子即可。
6
盖上盖子，大火烧开锅。然后用勺子往鱼身上浇汤。这个时候就可以转为小火慢炖了。
7
收收汁，就可以装盘了，我这个盘子有点小，弄的时候不小心把鱼尾弄断了，大家出锅的时候要小心，不然弄散了就不好看了。
注意事项
鱼肉质地松软，很容易熟，所以开锅后慢炖8分钟就行了。
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