类似于烧茄子的做法，加了郫县豆瓣酱，吃起来非常下饭。
食材
1
茄子 500g
2
香菜 1颗
3
大蒜 2瓣
4
植物油 2汤勺
5
郫县豆瓣酱 2汤勺
6
葱 10g
7
姜 2g
8
盐 2g
9
糖 一勺
方法/步骤
1
茄子切滚刀块,撒上少许盐,拌匀,腌制10分钟(炒制时油不会吸到茄子里)将腌出的水倒
2
锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制出红油，在加入葱姜炒香
4
淋入适量水，加入白糖，焖烧几分钟至茄子熟透
5
加入蒜末翻炒均匀
6
即可盛出装盘撒上香菜
7
美味炒茄子就出锅了。
注意事项
茄子腌制10分钟(炒制时油不会吸到茄子里，郫县豆瓣酱是咸的，就不用放盐了
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