如何做香菜百叶

白百叶 250g

葱姜蒜 适量

香菜 适量

红椒 适量

白胡椒 适量

料酒 适量

盐 适量

淀粉 适量

买来的牛百叶，用盐醋来去掉异味，用盐抹在百叶上，用手去搓，然后用醋泡一下。如此重复两次。就可以去除异味还洗的很干净。

起锅烧水，放百叶，加料酒，焯一下。捞起控水备用。用厨房用纸擦干水分，用刀把白百叶切丝。香菜洗干净切段。

葱姜蒜切丝，调制碗汁，一勺盐，2勺料酒，1勺胡椒粉。少许淀粉。一点醋。搅拌均匀，调成糊糊状。

另起锅烧油，油温6成热，下葱姜丝爆香，放百叶，葱丝，姜丝。香菜段，快速翻炒均匀。

倒入刚才调制好的碗汁，迅速翻炒，待勾芡汁快要收干，就马上出锅。整个时长要在15秒以内。不然影响口感哦。

好吃到起飞。这道菜注重口味，老了就不好吃了，嫩的时候脆脆的，好好吃，香菜的味道是点睛之笔。