莲子有补脾、益肺、益肾、养心等作用。莲子芯可去心火。猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。莲子猪心汤有养心安神、补血、健脾、定惊，治惊悸、失眠等。
食材
1
莲子 20-30粒
2
猪心 250克
3
姜 1小块
4
花椒粉 少许
5
胡椒粉 少许
6
食用油 20毫升
7
盐 适量
8
鸡精 少许
方法/步骤
1
准备食材：莲子、猪心、姜。
2
莲子洗净，温水浸泡4小时。
3
将浸泡好的莲子从中间切开，挖掉莲子心。姜去皮，拍破。
4
猪心洗干后，切0.5厘米的片，放入加10毫升醋的清水中浸泡10分钟，冲洗掉血水，冲洗的时候用手挤压，使血水全部挤干净，捞出滤干水。
5
汤锅内加入两小饭碗水，加入姜片，全部去芯莲子、5个莲子芯、猪心、食用油，加盖，开中火炖30分钟。
6
30分钟后莲子、猪心变软，就熟了，关火。加入少许花椒粉、胡椒粉、盐和鸡精调匀。一锅香味浓郁，营养丰富的莲子猪心汤就做好了。
注意事项
1
一定要挖掉莲子心，将挖出的莲子心少许单独放入汤中，这样煮好莲子不苦。
2
煮的过程注意汤不要溢出。如果还有血泡，可用勺打除。
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