普普通通不起眼的一只茄子，用不多的油、只需简单的几样配料就能让我们吃的满嘴香喷喷、米饭挖了一碗又一碗碧绿的青椒丝，拌上红红的西红柿汁，看着都美死了！【主料】茄子一个【配料】西红柿、青椒、大蒜【调料】花椒、生抽、盐【做法】1、家常茄子必备的四样材料：茄子、辣子、西红柿、新鲜大蒜。2、茄子洗净，保留外皮，切成小块，过清水漂洗一下，捞出。3、【炝花椒】：倒入比平时炒菜稍多的油，低油温时丢入花椒粒。4、待油温升高至开始冒青烟，花椒粒的香味已经充分激发出来后，捞出丢掉，迅速倒入将茄子倒入。5、大火，快速翻炒。6、待炒至茄子开始变软后，洒入一半勺盐。7、调入适量生抽。8、翻炒。9、倒入清水，基本淹没茄子的一半，盖上锅盖。10、利用这个时间，将西红柿和青椒分别切好。11、揭开锅盖，码在茄子上面，先不要翻。12、继续盖上锅盖，中小火焖。13、焖制的时间基本上4、5分钟，正好可以剥蒜，并将大蒜剁成蒜末。14、开盖，将所有食材翻炒均匀，这个时候，茄子已经完全变软，汤汁也基本收干了。15、撒入蒜末。16、翻炒1、2分钟，令蒜味入一入就可以关火啦~~卖相一般般，但味道绝对好吃喜欢酸甜口味的童鞋，西红柿可以多放，汤汁拌饭啊~~内个口水哗哗~~~喜欢辣的多放青椒，保管吃的你满头大汗1、个人感觉圆茄子比长茄子好，长茄子适合凉拌，园茄子适合红烧。2、茄子叮切好后，最好用清水冲洗一下（不要长时间浸泡），一来茄子不容易氧化发黑，二来茄子吸收了部分水分，再入油煸炒的时候就不太吸油了。3、炒茄子前，一定要用花椒爆香一下，这道菜香味浓不浓，这步非常关键。记得要将爆香过的花椒粒铲出来不要，不然的话，拌米饭一起吃的时候会吃到花椒粒，令人不爽哈。4、蒜末最后放，不要长时间煸炒，起锅前放，蒜味最浓郁，提味道是最好的。5、茄子、辣子、西红柿、大蒜是这道菜必备的四样食材，缺一不可，关键这几样蔬菜都不贵而且营养丰富，所以值得推荐！
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