香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
准备好香椿和鸡蛋，喜欢香椿的可以多放，喜欢鸡蛋的也可以多加一个哈！随你喜欢
2
锅里烧开水，放入洗干净的香椿焯水不超过一分钟，香椿变色即可
3
焯好水的香椿颜色变得翠绿哦！过冷水，然后捏干水
4
把香椿切碎，尽量小点，炒鸡蛋会比较好看
5
鸡蛋打碎到碗里，然后放入香椿，料酒，盐拌匀
7
炒好装盘，清明前的香椿，贼嫩，炒鸡好吃呀
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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