在网上搜了一下：烧麦又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。 星期天在家没事的时候，用了紫薯做了彩色烧麦，颜色非常漂亮，形状也很可爱。因为用了紫薯泥和的面，这次就没用烫面。如果蒸出来后当时吃是没问题，放一会再吃时感觉皮硬了点。 我做的时候，俺家两个小美女负责用手擀面皮，我负责包，哈哈，两个小美女用手擀的皮厚了点，如果再薄点就更完美了哈。不过，也没怎么影响它的美味哈，味道还是很不错的。对小美女热爱美食，热情帮厨还是得给予表扬的哈，哈哈。
工具/原料
1
面团原料：
熟紫薯、牛奶、面粉。
2
馅料：
糯米、胡萝卜、芹菜、香菇、猪肉馅、葱花和姜末、盐、白胡椒粉、白糖、料酒、鸡精。
馅料做法：
1
胡萝卜切丁，芹菜切丁，香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
2
猪肉馅用生抽和巨离料酒腌10分钟。
4
加入捕凤胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
5
加入蒸熟的糯米饭（糯米提前浸泡4小时，然后放蒸锅里蒸，是放笼屉上干蒸哦）。
6
倒入浸泡香菇的水，煸炒。加入盐、白胡椒、白糖搅拌均匀，再加入鸡精即可。
紫薯面团及烧麦做法：
1
牛奶加熟紫薯，用料理机打成茸。
2
加入面粉和成较硬的面团，加盖保鲜膜醒30分钟。
3
再次揉一会面团，然后用擀面杖擀成薄片，如果面团多，可以分成两份。抹面粉，用喝水的杯子扣出一个个圆形面皮。再用擀面杖稍微擀一下面皮的周围，记得抹面粉，不然会粘一起的，用保鲜袋包起来，避免干裂。
4
取一个皮，将馅放在中间，用虎口将其收口，整形即可。
5
蒸锅烧开水，将烧卖放在锅内笼屉上，蒸10分钟即可。（感觉蒸熟后颜色更漂亮些哈）