莲藕排骨汤的做法

切排骨排骨清洗干净，切成便于食用的块状，然后放在汤锅了备用。排骨挑的时候，尽量挑带多点骨头的便于文化慢炖。要都是肉，很快就炖烂了。

切莲藕莲藕清洗干净，头尾去掉，然后切成比较大块状。切记要比较大块，小块的话味道不好，片状的话，一开始煮可能就烂了，最后找不到莲藕了。切块后也放进汤锅里，跟排骨一起。

放水往汤锅加水，一定分量就好，放多了没味道，放少了容易煮干。水的多少，一来看有多少人喝汤，二来看煮汤的材料有多少。同时放点植物油。这个时候，千万别放盐，放盐莲藕会变黑。

武火煮开，然后文火慢炖一直到排骨差不多骨、肉脱离，莲藕不再脆生生。注意掌握火候和时间，不能急着起锅。

加调料加上盐，端起就行了。如果怕油多，可以把上表面的油花舀干净。