鸭血作为一种家常菜，相信很多人都爱吃，特别是女性朋友。鸭血含有丰富的铁和其它矿物质，具有补血的功能。餐桌上有很多用鸭血做成的菜如鸭血煲、毛血旺、鸭血粉丝等等。可是市场上出售的鸭血都是真的鸭血吗？不尽然，有不少昧良心的商家用少量猪血和生粉、甲醛、色素、工业盐等炮制出来冒充鸭血。吃了假的鸭血对人体的肝脏和肾脏有很大的伤害。如何鉴别真假鸭血，小编总结了以下几点：
工具/原料
鸭血
方法/步骤
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一、看。真的鸭血一般呈暗红色。而假的鸭血颜色浅红，鲜艳一些，像咖啡色。真的鸭血切面有不规则稀疏小孔，而假的鸭血切面很光滑，看不到气孔。如图上面一个是真鸭血，下面一个是假鸭血。
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二、闻。真的鸭血有股淡淡的腥味，而假的鸭血则没有。
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三、摸。真的鸭血易碎，而假的鸭血比较凝固，不易碎。真的鸭血捏起来成条状，假的鸭血成块状。
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四、口感。真的鸭血吃起来有些黏牙、嫩滑且有股鸭子的香味，假的鸭血吃起来有点像吃胶状物的感觉、口感很韧。
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五、夹。煮熟后用筷子夹一夹就碎的就是真鸭血，夹不断的就是假鸭血。