一直就觉得鸡翅算是个比较简单易做的菜，但是发现现在买的鸡翅都偏大，所以做出来就有个问题，追求口感，就不敢太多火候，结果就不入味。或者追求入味，结果就肉质很老。难道真的是鱼和熊掌不能兼得？为什么肯德基麦当劳就能做到呢。我思考了一下，原因应该就在前处理的问题上。他们的鸡翅是腌了很久的，为什么我不把鸡翅腌很久呢，就像做烤翅那样？于是我尝试了一下，还真不错，又嫩又有味道。
工具/原料
鸡翅 干辣椒 生抽 可乐/白糖 蒜叶
步骤/方法
1
把鸡翅洗净，倒入生抽腌制一晚，我用的是海天金标，一直觉得海天金标特别好吃。其他什么都不用放，简单吧。
2
第二天用平底锅，不放油，把鸡翅放进去，这种做法应该叫“炙”吧，不用放油，等到一面有稍微的焦色，就反转过来，等第二面也出现相同的颜色，盛起。
3
蒜叶洗净切碎，然后点火，先扁香。
4
等到香味出来，把鸡翅放进去焖烧，不用放盐，喜欢口感甜一点的，就直接放点白糖，或者少许可乐。
5
因为在第二步已经把鸡翅表面弄熟了，所以焖烧时间不用过长，五分钟左右即可，直接出锅。