香菜又名芫荽，香菜之所以香主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，可开胃醒脾。香菜营养丰富，香菜内含维生素c比普通蔬菜含量高得多，所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。由于香菜有特殊的香味，所以用香菜做菜可以除去肉类中的腥味。
食材
1
鸡胗 5个
2
香菜 50克
3
食用油 5个
4
盐 50克
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
料酒 适量
9
干辣椒 适量
10
小红椒 适量
11
花椒 适量
12
酱油 适量
13
味精 适量
14
淀粉 适量
方法/步骤
1
鸡胗放入盐搓洗后用清水洗净。
2
煮锅放入水，倒入料酒，放入葱段，下鸡胗焯水3分钟。
3
香菜择去叶子，留茎杆，放水里洗净。
4
洗好的香菜茎干切成段备用。
5
焯好水的鸡胗切成片备用。
7
取一小碗，放入盐、酱油、味精、小红椒、淀粉调成味汁碗。
8
炒锅上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。
9
大火放入鸡胗快速翻炒。
10
放入香菜段快速翻炒。
11
倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火。
注意事项
美味的菜肴，简单的制作方法。让我们一起制作吧；
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