小二：掌柜的，相信很多朋友都喜欢吃清蒸鲈鱼，那么我想问的是如何做清蒸鲈鱼才好吃而且最地道呢？掌柜：关于这个问题大家可以参考一下我的做法。小二：怎么操作？掌柜：接下来小编就和大家分享一下我的做法，希望能够帮助到大家。
食材
1
鲈鱼 1条
2
大葱 1根
3
料酒 1勺
4
大蒜 1头
5
植物油 2勺
6
姜片 5片
7
酱油 2勺
8
糖 1茶勺
9
蚝油 1勺
10
十三香 1茶勺
11
香油 1茶勺
12
红辣椒 1个
13
盐 1茶勺
方法/步骤
1
第一步：鲈鱼洗干净挂掉鳞片，开膛去除内脏和鱼腮，用清水反复冲洗内部，用刀在鱼身子上划花刀，便于刷调料之后入味。
2
第二步：用盐和料酒在鱼身上反复刷均，刀口中塞上葱丝和姜片，静置半小时左右入味。
3
第三步：大葱白切细丝，放入凉水中浸泡一下，之后捞出沥干水分备用。
4
第四步：红辣椒，姜片切丝，大蒜切片，备用。
5
第五步：将1勺蚝油，2勺酱油，1茶勺糖，1茶勺十三香，1茶勺香油，3勺水混合，调制成鱼香汁备用。
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第六步：将腌好的鱼淋上调配好的鱼香汁，放入蒸锅之后大火蒸，水开之后继续蒸10分钟左右。
7
第七步：蒸好之后将鱼取出，将刀口上的调料去除，倒掉盘子中的水和鱼香汁，将备用好的红辣椒丝，葱丝，大蒜铺在鱼上，并浇上一大勺热植物油。
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清蒸鲈鱼制作完毕，肉质鲜美，色香味俱全。好吃又下饭，看着非常有食欲都流口水了。
总结
总结：1、鲈鱼洗净去鳞片内脏，鱼身子划花刀，塞上葱丝和姜片。2、抹上盐和料酒，腌制半小时。3、葱姜蒜辣椒切丝备用，辅料混合调制鱼香汁。4、鲈鱼淋鱼香汁大火蒸，水开后蒸10分钟出锅，铺上辅料。5、浇上热植物油，装盘上桌。
注意事项
1
大家可以根据自己的口味适当增减调料。
2
淋上热植物油后静置几分钟再食用，以防烫伤。