三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔。这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。
食材
1
鸡翅 8个
2
土豆 1个
3
红辣椒 3个
4
青椒 1个
5
罗勒 1片·
6
大蒜 8个
7
生姜 1片
8
黄酒 2勺
9
料酒 适量
10
生抽 1勺
11
食用油 1勺
12
冰糖 15克
方法/步骤
1
鸡翅洗净，切成两半备用
2
煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开。
3
煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味。
4
捞出鸡翅备用。
5
土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜。
6
大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香。
7
下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色。
8
放入一小块冰糖
10
加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒。
11
翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干。
12
加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。
上一篇：如何制作驴打滚
下一篇：气虚体乏呼吸气短面色苍白怎么办