云南人吃饭离不开腌菜，每家每户都有自家味道的腌菜，同样的食材，同样的用量，但只要是不同的人来做，都会腌出不同的味道。韭菜花是云南腌菜里广受欢迎的产品。香辣，下饭，百搭。
食材
1
木耳 1盘
2
韭菜花 2勺
3
肉末 半碗
4
盐 1半匙
5
糖 1匙
6
生姜 少许
方法/步骤
1
韭菜花比较辣，比较咸。只要放一点点，就能让一大锅菜都沾上它的味道。
2
干木耳充分泡发，摘去根，洗净，准备一盘的用量。
3
其实这步可以省略的，因为韭菜花里就有生姜。但是平时做饭习惯了，荤菜都放姜。
4
大火，热锅热油下姜末。润锅。
5
下肉末煸炒至变色。肉末的肥肉稍微多一定，这道菜会更香。
6
放韭菜花一起翻炒。炒制肥肉里的油出来一些。
8
放适量盐，鸡精和白糖即可。（腌菜里稍微放点糖，提味）
9
炒匀出锅。
注意事项
1
建议一定要放一点点糖。提味。
2
韭菜花本身有咸味，调味时稍微减少盐的用量。
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