今天就来和大家分享一下,做锅贴的经验.婆婆在年轻时在一家饭店干过,所以她做的锅贴还是很不错的.我就是跟婆婆学的呢.
食材
1
面粉 适量
2
酵母 适量
3
肉馅 适量
4
白菜 适量
5
元葱 半个
6
胡萝卜 半根
方法/步骤
1
将面粉倒入酵母揉成一个面团,放置一旁醒着.
2
将白菜,胡萝卜,元葱切成碎装入小盆中.
3
将肉馅取出.
4
在菜和肉馅中倒入少量料酒,可以去其肉的腥味.
5
再倒入少量老抽,是可以上色用的.
6
再倒入适量味极鲜,这是用来调味的.
7
再倒入蚝油,这是用来提鲜的.倒了蚝油可以不用加盐了.根据个人口味.
8
最后加上花生油,用花生油进行搅拌的肉馅,特别好吃.搅拌好后,放置一旁待用.
9
天热两个小时左右面就开了,面上出现一些小孔.
10
将面搓成长条,切成段
11
竖起来,从上往下按扁.
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擀成中间厚周围薄的圆片
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将馅放进去,将中间捏死,但两头留着不要捏.这样吃的时候,牙一咬汤就流出来了,很过瘾的.
14
取平底锅.倒入油,均匀摊平.
15
将包好的锅贴放入锅中.
16
取干净的碗,捏一点面在里面,这样出锅后的锅贴就上馇了.
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将水倒入锅中.等水靠干了,锅贴也就好了.
注意事项
最好是包一锅蒸一锅.因为肉馅中有菜汤流出.所以要尽快进锅,否则汤流出就不好吃了.
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