自己在家煎牛排，记住这一点，牛排鲜嫩又多汁，不比西餐厅差，下面分享一下做法和技巧。
食材
1
牛排 400g
2
黄油 6g
3
胡椒 3g
4
黑胡椒碎 3g
5
西兰花 2个
6
土豆 1块
7
鸡蛋 1个
8
番茄 1个
9
蚝油 10g
10
生抽 4g
11
淀粉 3g
12
白糖 3块
13
清水 50ml
方法/步骤
1
把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。
2
用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。
3
牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4
把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。
5
黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。
6
再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。
7
调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。
8
再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。
9
最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！
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