农家小炒肉属家常必备菜肴，味道鲜美，制作简单。青椒、青蒜，五花肉或者纯瘦肉，不腻人，还入味，下饭良菜。
食材
1
通脊肉或者五花肉 200g
2
青椒 2支
3
彩椒（红或黄） 1/4支
4
香菇 2大朵
5
郫县豆瓣酱 1勺
6
蒜籽 3颗
7
生姜 1小块
8
干红辣椒 4支
9
青蒜 4小颗
方法/步骤
1
蒜籽剥好，生姜去皮
2
红辣椒剪成小段，蒜籽切片，姜切丝
3
香菇洗净，切片备用
4
通脊肉洗净，切成薄片待用。喜欢油香的也可换成五花肉，尽量切薄。这里分享个可以把肉切很薄的方法：肉洗净后放入盘子里，尽量放方正，连同盘子一起放入冰箱冷冻室半小时，此时肉已基本定型，但还未彻底结成冰块，可以切任意厚度，切起来也不费力
5
锅洗净，开火，放油，烧至七成热
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放入郫县豆瓣酱一小勺，小火煎出红油
7
将干辣椒、蒜片、姜丝依次放入，煎出香味
8
放入切好的肉片，煸炒
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肉不要煸太久，以免炒老。稍变色，放入少量陈醋，一是去腥，二是炒出来的肉更鲜嫩
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充分翻炒，使肉熟透
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待肉基本熟透，放入青椒、红椒继续翻炒，让肉充分吸收辣椒的香味
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辣椒放入后可立即放入切好的香菇片
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待香菇基本熟透，撒入适量的盐和鸡粉
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最后放入切好的青蒜，盛盘。一碗香喷喷的农家小炒肉就做好啦。简单吧。