今天这款拉花乳酪蛋糕是为了孩子们准备的，看到的乳酪蛋糕大多是表面没有花纹的，我喜欢表面带花纹的，觉得这样的乳酪蛋糕更漂亮，更吸引眼球，口感好，组织细腻，好吃。
食材
1
奶油奶酪 200克
2
黄油 50克
3
牛奶 200克
4
蛋黄 4个（80克）
5
低筋面粉 40克
6
玉米淀粉 27克
7
蛋白 4个（160克）
8
细砂糖 100克
9
柠檬汁（或白醋） 几滴
10
红曲粉（表面拉花） 适量
步骤/方法
1
将奶油奶酪切小块，黄油切小块，放入盆里，加入牛奶隔热水融化。
2
一边加热，一边用蛋抽将黄油个奶油奶酪搅拌至完全融化，成乳膏状端里热水。
3
分次加入蛋黄，每加入一个蛋黄都要搅拌均匀后再加入另一个蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
4
再刷入低筋面粉和玉米淀粉。
5
用蛋抽搅拌均匀至无干粉颗粒。
6
挖一勺蛋黄糊在小碗里，加入红曲粉适量，搅拌均匀备用，这个是用来表面拉花用。
7
蛋白里面滴入几滴柠檬汁或白醋再加细砂糖打发至湿性发泡，约八分发，如图。
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10
倒入包好锡纸的8寸活底圆模内。
11
再挖一勺蛋糕糊放入红曲糊里面拌均匀。
12
将红曲糊放入裱花袋。
13
裱花袋头部剪小口，再蛋糕糊上面先挤上圆圈。
14
再用牙签由外朝里拉花。如图
15
拉花完成，是不是很漂亮。
16
将模具放在下层，再烤网下面再插一个盛满水的烤盘，以上下火150度烘烤60分钟，再转160度烤20分钟即可，烤制过程上色满意后加盖锡纸。
17
烤好的蛋糕出炉放至自然冷却，无需倒扣，等冷却后再放入冰箱冷藏4个小时左右脱模。
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