红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。下面，我就给大家介绍这道美食的做法吧。
食材
1
猪前腿夹心肉 半斤
2
莲藕 一段
3
鸡蛋 1个
4
菜心 若干
5
淀粉 若干
6
姜 适量
7
盐 适量
8
葱 适量
9
酱油 适量
10
味精 适量
方法/步骤
1
将藕剁成细粒，葱切段，姜用刀拍破，鸡蛋打干淀粉里按顺时针方向搅成全蛋糊
2
将蛋糊倒进肉、藕末里，放适量盐和两大匙酱油，顺时针方向搅拌上劲。
3
搅拌肉酱成泥巴状，然后把肉馅捏成扁形的丸子。
4
锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟，油炸进皮以外表封闭住丸子内里。
5
将锅中的油盛出后，放入丸子，加约两斤汤或水、三大匙酱油、姜、葱，烧沸后改微火烧一小时以上。把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。然后装盘就完成了这道菜。
注意事项
可以通过自己口味去调肉酱的味道
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