卤鸡爪卤鸡头的做法
食材
1
鸡爪 10只
2
鸡头 10个
3
老抽 2勺
4
蚝油 2勺
5
干辣椒 5个
6
冰糖 20克
7
桂皮 1块
8
花椒 一小把
9
八角 3个
10
姜 2片
11
盐 适量
12
酱油 2勺
13
蜂蜜 2勺
14
香叶 3片
15
糖 适量
16
料酒 2勺
方法/步骤
1
配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，花椒，麻椒，干辣椒准备好备用
2
鸡头鸡爪清洗干净。冷水下锅煮出血沫，放葱姜料酒去腥。水开后撇去浮沫。煮两分钟捞出沥干水分。（鸡头一定要认真清洗干净）
3
沥干水分的鸡爪鸡头均匀的涂抹蜂蜜，另起锅烧油，油温六成热放入鸡头鸡爪，油温不要过高。炸至表层金黄色起褐色的皱皮后捞出控油。
4
起锅放少量油，放入少于豆瓣酱炒出红油，放葱姜爆香后，放入适量清水，然后倒入炸好的鸡爪鸡头，然后把之前备好的香料放入锅中。放少于盐，鸡精，胡椒粉，两勺生抽，两勺酱油。进行调味（可以放适量的冰糖中和一下辣味，可根据个人口味选择）大火烧开转小火慢炖四十分钟后关火。焖煮片刻后会更入味
5
然后麻辣鲜香的卤鸡爪卤鸡头就做好了。味道还是一级棒。刚出锅忍不住吃了两个。
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