金针菇作为我们常见常吃的菇类，用来涮火锅、煲汤、烧烤等都是不可或缺的美味！除了口感好，金针菇还拥有“增智菇”的美称，原因是它含有丰富的赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力尤其是儿童的身高和发育含有良好的作用。 生活中金针菇的做法多样，但是小编今天给大家推荐的这种做法，不仅荤素搭配营养丰富，用来拌米饭还是就馒头都超级下饭，爱金针菇的人都不妨一试！
食材
1
金针菇 400克
2
玉米油 10克
3
鸡蛋 100克
4
生姜 10克
5
葱 10克
6
料酒 10克
7
番茄 10克
8
番茄 10克
方法/步骤
1
金针菇清水中浸泡10分钟后冲水洗净，沥干水分后切掉尾部部分2厘米左右；均匀的把金针菇围绕一个直径3厘米的圆形，以扇形状摆放入一个略有深度的平盘中，摆放整齐后往圆形处磕入一枚鸡蛋，并均匀撒上少许食盐调味；
2
平盘放入蒸锅内，水开后继续蒸制8分钟左右，鸡蛋凝固后取出，并倒出碗中水份；蒸制期间，将番茄、小红椒、青椒、生姜、香葱、五花肉切碎备用；（图示仅为青椒、生姜、香葱、小红椒）
3
起锅倒入10克金龙鱼玉米油；油热后倒入肉末翻炒变色后倒入料酒翻炒均匀；
4
继续倒入生姜、小红椒、青椒炒出辣味后，倒入生抽翻拌均匀后盛出装盘备用；再次倒入10克金龙鱼玉米油，油热倒入番茄；（上一步五花肉肥肉偏多则将多余的油留在锅内，直接倒入番茄）
5
番茄翻炒至出汁，倒入番茄酱、半碗清水煮开；煮开后倒入炒好的肉末，再次煮沸倒入生抽、白糖、适量盐等调味料翻拌均匀；
6
最后倒入葱花翻拌均匀，并浇在蒸好的金针菇上即可。
注意事项
1
金针菇蒸好后请记得倒出碗中的水份，避免冲淡浇头味道
2
不能吃辣可不放，也可按自身喜好替换浇头；
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